MONTRÉAL EN LUMIÈRE

Menu 5 services $195 par personne.

CANAPÉS
Trois Petits Plats de l’Est à l’Ouest
Three Small Plated from East to West 

HAMACHI
Mariné au Citron Main de Buddha, Citron Meyer Confit,Vinaigrette aux Oursins et Shio Koji, Myoga
Buddha Hand Cured Hamachi, Confit Meyer Lemon, Sea Urchin and Shio Koji Vinaigrette, Myoga
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Chef Patrick Kriss

CAPPELLETTI
Veau, Truffe Noire et Olives Taggiasca
Homemade Cappelletti Pasta, Veal, Black Truffle and Taggiasca Olives
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Chef Riccardo Bertolino

DUO D’AGNEAU
De La Ferme Pine View, Argousier, Purée de Chou Rouge, Cresson, Baies de Prarie Grillées et Ail Noir
Pine View Farm Lamb Two Ways Sea Buckthorn, Red Cabbage Puree, Watercress, Toasted Prairie Berries and Black Garlic
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Chef Dale MacKay

DESSERTS
Sorbet Muscat Ottonel Hillside Estate Sorbet, Noisette de la Vallée Fraser, Croustillant d’Espelette et Essence de Rose
Hillside Estate Muscat Ottonel Sorbet, Fraser Valley Hazelnut, Espelette Croutillant, Rose Essence

Cinq Textures de Chocolat
Five Textures of Chocolate
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Chef Thomas Haas

La Maison Boulud met le savoir est à l’honneur en recevant trois jeunes chefs canadiens, en présence, bien sûr, de Riccardo Bertolino. Ces quatre chefs de la relève, qui ne cessent d’élever la barre de l’art culinaire au Canada, seront réunis autour de leur mentor, Daniel Boulud, pour créer un menu unique pendant le festival.

Riccardo Bertolino possède une connaissance approfondie des classiques, ayant travaillé auprès des plus grands chefs en France, en plus d’avoir acquis une formation axée sur les traditions européennes.

Aux fourneaux du restaurant numéro un au Canada, Patrick Kriss jouit d’un succès qui reflète brillamment son talent, son ambition, sa créativité et sa détermination.

Grâce à sa passion, à son souci du détail et à son amour pour l’Ouest canadien, Dale MacKay se démarque comme un des chefs les plus talentueux de cette région.

Enfin, Thomas Haas possède un bagage impressionnant et est considéré par Daniel Boulud comme le meilleur chef pâtissier au pays.