DÉJEUNER

ENTRÉES

Huitres sur Glace | 30.

Jamon Senorio de Montanera, 36 mois 50g | 34.

Saumon Fumé Maison Mariné à la Betterave, Blinis, Raifort | 24.

Dorade Rose en Aguachile à la Pomme Verte | 29.

Burrata, Puntarelle, Radicchio, Gnocco Fritto | 29.

Pâté de Campagne, Légumes Aigres-Doux | 17.

Velouté de Topinambour, Lait de Noisettes | 17.

Tartare de Veau, Champignons de Paris, Parmigiano Reggiano | 33.

Fromage Robiola DOP, Prosciutto di Parma 24 Mois, Gnocco Fritto | 28.

Salade de Radicchio, Poire, Pecorino Toscano, Agro di Mosto |19.

 

 

SALADES

Salade de Farro, Mesclun Bio, Vinaigre de Riesling, Amande et Grenade | 16.| 25.

Courge Délicata, Endives, Chèvre Chaud, Vinaigre Balsamela | 27.

Crudités Fenouil, Avocat, Crevettes, Vinaigrette Babeurre et Agrumes  |31.

Kale Ceasar, Parmigiano Reggiano, Poulet, Anchois, Panelle |33.

 

PLATS

Loup de Mer Vapeur, Pomme de Terre Bio, Épinards, Huile de Citron | 44.

Poisson du Jour, Taboulé de Choux Fleurs, Sauce Grenobloise | 37.

Poulet Rôti, Pomme de Terre au Romarin, Choux Toscan | 38.

Pappardelle intégrales, Épaule d’Agneau Braisée aux Olives | 29. | 41.

Pétoncles de la Baie de Nantucket, Châtaignes, Trompettes, Truffe Noire| 48.

Omelette à la Truffe Noire du Périgord | 65.

 

LES CLASSIQUES

Soupe à l’Oignon, Queue de Boeuf, Gruyères des Grottes | 25.

Entrecôte de Bœuf Grillée 12 oz, Légumes de Saison, Pommes Frites, Béarnaise | 58.

”Burger“, Roquette, Tomate, Chutney d’Oignon | 36.
Avec ou Sans Flanc de Porc Fumé et Douanier

Notre Sélection de Trois ou Cinq Fromages | 18. | 28.

 

DESSERTS

Chocolat Coulant, Caramel à la Fleur de Sel, Glace au Lait Caramélisé | 19.

Marron et Yuzu, Pomme, Sablé à la farine de Châtaigne Bio | 15.

Mousse Chocolat Blanc, Gin Ungava, Pamplemousse et Chocolat Noir | 15.

Gâteau Ritz-Carlton Montréal, Chocolat, Orange, Amande, Grand Marnier | 15.

Glaces et Sorbets Maison, Trois Boules au Choix | 15.

Madeleines Tièdes | 13.

 

* Le menu est sujet à changement sans préavis car nous travaillons exclusivement avec des produits de saison et des producteurs locaux.