ENTRÉES
Huitres sur Glace | 30.
Jamon Senorio de Montanera, 36 mois 50g | 34.
Saumon Fumé Maison Mariné à la Betterave, Blinis, Raifort | 24.
Dorade Rose en Aguachile à la Pomme Verte | 29.
Burrata, Puntarelle, Radicchio, Gnocco Fritto | 29.
Pâté de Campagne, Légumes Aigres-Doux | 17.
Velouté de Topinambour, Lait de Noisettes | 17.
Tartare de Veau, Champignons de Paris, Parmigiano Reggiano | 33.
Fromage Robiola DOP, Prosciutto di Parma 24 Mois, Gnocco Fritto | 28.
Salade de Radicchio, Poire, Pecorino Toscano, Agro di Mosto |19.
SALADES
Salade de Farro, Mesclun Bio, Vinaigre de Riesling, Amande et Grenade | 16.| 25.
Courge Délicata, Endives, Chèvre Chaud, Vinaigre Balsamela | 27.
Crudités Fenouil, Avocat, Crevettes, Vinaigrette Babeurre et Agrumes |31.
Kale Ceasar, Parmigiano Reggiano, Poulet, Anchois, Panelle |33.
PLATS
Loup de Mer Vapeur, Pomme de Terre Bio, Épinards, Huile de Citron | 44.
Poisson du Jour, Taboulé de Choux Fleurs, Sauce Grenobloise | 37.
Poulet Rôti, Pomme de Terre au Romarin, Choux Toscan | 38.
Pappardelle intégrales, Épaule d’Agneau Braisée aux Olives | 29. | 41.
Pétoncles de la Baie de Nantucket, Châtaignes, Trompettes, Truffe Noire| 48.
Omelette à la Truffe Noire du Périgord | 65.
LES CLASSIQUES
Soupe à l’Oignon, Queue de Boeuf, Gruyères des Grottes | 25.
Entrecôte de Bœuf Grillée 12 oz, Légumes de Saison, Pommes Frites, Béarnaise | 58.
”Burger“, Roquette, Tomate, Chutney d’Oignon | 36.
Avec ou Sans Flanc de Porc Fumé et Douanier
Notre Sélection de Trois ou Cinq Fromages | 18. | 28.
DESSERTS
Chocolat Coulant, Caramel à la Fleur de Sel, Glace au Lait Caramélisé | 19.
Marron et Yuzu, Pomme, Sablé à la farine de Châtaigne Bio | 15.
Mousse Chocolat Blanc, Gin Ungava, Pamplemousse et Chocolat Noir | 15.
Gâteau Ritz-Carlton Montréal, Chocolat, Orange, Amande, Grand Marnier | 15.
Glaces et Sorbets Maison, Trois Boules au Choix | 15.
Madeleines Tièdes | 13.
