DÎNER

Menu Découverte en Quatre Services, pour l’Ensemble de la Table | 95.
*Disponible du mercredi au samedi

Menu Trois Service Thématique | 75.
*Disponible du dimanche au mardi

Menu Dégustation en Huit Services, pour l’ensemble de la Table | 138.

Accordez Votre Menu Dégustation avec Six Verres de Vin | 120.
**Disponible du mercredi au samedi,  Jusqu’à 21h00

 

POUR DÉBUTER

Maison Kaviari Paris

Osciètre-Acipenser Gueldenstaedti , 50g | 375.

Kristal- Acipenser Schrenki, 50g | 390
Baeri Fermier-Acipenser Baeri, 50g | 345.

Transmontanus- Acipenser Transmontanus  50g | 225.

Maison Antonius Pologne

Osciètre Gold  Acipenser Gueldenstaedti , 50g | 375.

 

Huîtres sur Glace | 30.

Artichauts Frits, Aïoli, Sel à la Menthe | 19.

Shishito, Fleur de Sel | 16.

Jamon Iberico de Bellota Señorio 36 Mois, 50g | 36.

Sélection de Charcuteries | 24. | 35.

 

ENTRÉES

Consommé de Champignons, Orge Perlé, Persil, Ail Noir | 26.

Terrine de Foie Gras au Jurançon, Pêche, Amandes, Verveine | 37.              

Ceviche de Dorade, Ananas, Aji Amarillo, Avocat | 29.

Sashimi de Hiramasa, Oursins, Ponzu, Shishito, Radis | 33.

Tartare de Veau, Noisettes du Piémont IGP, Moutarde | 33.

Carpaccio de Thon Bluefin, Paprika Fumé, Carta Musica | 33.

Salade de Cèpes du Québec, Céleri, Noisettes, Parmesan | 31.

Couteaux de Mer, Bouillon Glacé d’Artichauts, Câpres | 25.

 

 

 PÂTES FAIT MAISON

Tagliatelles aux Porcini, Persil et Truffe de Bourgogne | 45.

Mezzelune, Farcies à la Pintade, Foie Blond, Girolles | 39.

Gnocchi, Homard des Îles, Estragon, Émulsion Coraline | 37. | 56.

 

POISSON

Saint-Pierre, Pomme de Terre Fumée, Chou-Fleur, Safran | 55.

Thon Bluefin de Gaspésie, Caponata d’Aubergines | 54.

 

VIANDE

Agneau de Kamouraska, ”Fagioli di Spello”, Romarin | 57.

Duo de Veau, Courgettes, Girolles, Jus à la Sauge | 56.

 

PIÈCE DU BOUCHER

Accompagnée de deux “À Côté” de votre choix

Entrecôte, 10 oz | 68.

Onglet de Bœuf, 6 oz | 51.

Côte de Bœuf Vieillie 60 jours, 15 oz | 130.

 

 

À CÔTÉ

Pomme de Terre Rôties | 13.

Pommes Frites | 15.

Sauté de Champignons | 27.       

Caponata Sicilienne | 21.

Champignons Sauvages | 29.

Betteraves, Raifort | 21.

 

 

* Le menu est sujet à changement sans préavis car nous travaillons exclusivement avec des produits de saison et des producteurs locaux.