DÎNER

Menu Découverte en Quatre Services, pour l’Ensemble de la Table | 95.

Menu Dégustation en Huit Services, pour l’ensemble de la Table | 138.

Accordez Votre Menu Dégustation avec Six Verres de Vin | 120.
**Disponible du mercredi au samedi,  Jusqu’à 21h00

 

POUR DÉBUTER

Maison Kaviari Paris

Osciètre GoldAcipenser gueldenstaedtii 50g | 465.

 KristalAcipenser Schrenki, 50g | 395.

 BelugaAcipenser Huso Huso, 50g | 675.

Huîtres sur Glace | 30.

Artichauts Frits, Aïoli, Sel à la Menthe | 19.

Shishito, Fleur de Sel | 16.

Jamon Iberico de Bellota Joselito 48 Mois, 50g | 48.

Sélection de Charcuteries | 24. | 35.

 

ENTRÉES

Burrata, Puntarelle, Gnocco Fritto | 28.

Terrine de Foie Gras au Jurançon, Pêche, Amandes, Verveine | 37.              

Dorade Rose en Aguachile à la Pomme Verte | 29.

Salade de Radicchio, Poire, Pecorino Toscano, Agro di Mosto | 23.

Couteaux de Mer, Bouillon Glacé d’Artichauts, Câpres de Sicile | 25.

Terrine de Foie Gras, Grué de Cacao, Châtaigne, Oloroso | 38.

Tartare de Veau, Champignons de Paris, Parmigiano Reggiano | 33.

Pétoncles Baie Nantucket, Châtaignes, Trompettes, Truffe Noire | 48.

Sashimi de Hiramasa, Ponzu, Shishito | 33.

 

 

 PÂTES FAIT MAISON

Risotto aux Champignons Sauvages, Truffe Noire d’Hiver | 59.

Gnocchi de Pomme de Terre Bio, Homard, Émulsion Coraline | 38. | 55.

Raviolo au Jaune d’Œuf, Ricotta de Brebis, Crème d’Épinards | 35.

Pappardelle intégrales, Épaule d’Agneau Braisée aux Olives | 29. | 41.

 

POISSON

Saint-Pierre, Pomme de Terre Fumée, Chou-Fleur, Safran | 55.

Lotte, Courge, Clementine et Pacane | 46.

Loup de Mer, Épices Za’atar, Pois Chiche Noir, Raisins | 46.

VIANDE

Agneau de Kamouraska, ”Fagioli di Spello”, Romarin | 57.

Pintade, Chou Farci, Sauce Diable | 48.

Canard Rôti Fumé aux Poivres Citronné, Pomme, Panais, Sauce au Baie de Sureau | 56.

PIÈCE DU BOUCHER

Accompagnée de deux “À Côté” de votre choix

Onglet de Bœuf, 6 oz | 51.

Côte de Bœuf Prime, 30 oz, Sauce Bordelaise a la Moelle | 155.

À CÔTÉ

Pomme de Terre Rôties | 13.

Pommes Frites | 15.

Sauté de Champignons | 27.       

Caponata Sicilienne | 21.

Champignons Sauvages | 29.

Betteraves, Raifort | 21.

 

 

* Le menu est sujet à changement sans préavis car nous travaillons exclusivement avec des produits de saison et des producteurs locaux.