DÎNER

Menu Découverte en Quatre Services, pour l’Ensemble de la Table | 90.
*Disponible du mercredi au samedi

Menu Trois Service Thématique | 75.
*Disponible du dimanche au mardi

Menu Dégustation en Huit Services, pour l’ensemble de la Table | 130.
Accordez Votre Menu Dégustation avec Six Verres de Vin | 120.
**Disponible du mercredi au samedi,  Jusqu’à 21h00

 

POUR DÉBUTER

Les Caviars de la Maison Kaviari

Transmontanus, 50g | 225.
Osciètre, 50g | 345.
Kristal, 50g | 385, 100g | 725.
Baeri Fermier, 50g | 375.

Huîtres sur Glace | 31.

Artichauts Frits, Aïoli, Sel à la Menthe | 19.

Shishito, Fleur de Sel | 16.

Jamon Iberico de Bellota Joselito 48 Mois, 50g | 44.

Sélection de Charcuteries | 24. | 35.

 

ENTRÉES

Consommé de Champignons, Orge Perlé, Persil, Ail Noir | 23.

Terrine de Foie Gras, Rhubarbe, Pistaches | 37.

Endives, Poires, Bleu, Pacanes, Moutarde, Vinaigre de Xérès | 23.                                  

Ceviche de Dorade, Ananas, Aji Amarillo, Avocat | 31.

Crabe des Neiges, Oursins, Couteaux, Crudo, Dashi, Avocat | 36. 

Sashimi de Hiramasa, Oursins, Ponzu, Shishito, Radis | 31.

Tartare de Veau, Noisettes du Piedmont, Moutarde | 33.

Burrata, Tomate Green Zebra, Roquette des Champs | 27.

Asperges Blanches du Québec, Sabayon au Xérès, Noisettes | 33.

Fenouil, Orange Sanguine, Olive, Origano di Pantelleria | 21

 

 PÂTES FAIT MAISON

Spaghetti ‘’Alle Vongole”, Palourdes, Tomates, Persil, Vin Blanc | 39.

Tagliatelle aux Orties, Champignons Sauvages, Truffe Noire | 65.

Gnocchi, Homard des Îles, Émulsion Coraline | 37. | 56.

 

POISSON

Pétoncles des Îles, Morilles, Asperges Blanches, Vin Jaune | 56

Loup de Mer, Za’atar, Pois Chiche, Kumquat | 47.

 

 

VIANDE

Agneau de Kamouraska, ”Fagioli di Spello”, Romarin | 57.

Duo de Veau Rôti au Beurre de Foin, Girolles, Asperges, Sauge | 55.

Canard, Radicchio, Pistache, Foie Gras Poêlé, Sauce Bigarade | 56.

 

PIÈCE DU BOUCHER
Accompagnée de deux “À Côté” de votre choix

Entrecôte de Bœuf 10 oz | 68.

Côte de Bœuf Prime, 24 oz | 145.

Côte de Bœuf Maturée 60 Jours, 16 oz | 135.

T-Bone de Veau de Lait | 128.

 

À CÔTÉ

Pomme de Terre Rôties | 13.

Pommes Frites | 15.

Sauté de Champignons | 27.       

Épinards Biologiques | 19.

Têtes de Violon | 21.

Asperges Vertes | 21.

Morilles au Jus | 36.

* Le menu est sujet à changement sans préavis et est affiché à titre informatif