DÎNER

Menu Découverte en Quatre Services, pour l’Ensemble de la Table | 90.
*Disponible du mercredi au samedi

Menu Trois Service Thématique | 75.
*Disponible du dimanche au mardi

Menu Dégustation en Huit Services, pour l’ensemble de la Table | 130.
Accordez Votre Menu Dégustation avec Six Verres de Vin | 120.
*Disponible Jusqu’à 21h00

 

POUR DÉBUTER

Les Caviars de la Maison Kaviari
Osciètre Prestige, 50g | 345.
Kristal, 50g  | 385.
Transmontanous, 30g | 175.

Huîtres sur Glace | 31.

Artichauts Frits, Aïoli, Sel à la Menthe | 17.

Shishito, Fleur de Sel | 14.

Jamon Iberico de Bellota Joselito 48 Mois, 50g | 45.

Anchois del Cantabrico à l’Huile d’Olive Extra Vierge | 17.

Sélection de Charcuteries | 24. | 35.

Tarte Flambée Alsacienne, Crème Fraiche, Oignon | 17.
Avec Lardons ou Champignons

 

ENTRÉES

Consommé de Champignons, Orge Perlé, Persil, Ail Noir | 23.

 Terrine de Foie Gras et Anguille Fumée, Pomme et Céleri-Rave | 36.

Endives, Poires, Bleu, Pacanes, Moutarde, Vinaigre de Xérès | 23.                                  

Ceviche de Dorade, Ananas, Aji Amarillo, Avocat | 31.

 Tartare de Veau, Noisettes du Piedmont, Moutarde | 29.

Carpaccio de Thon Bluefin, Paprika Espagnol, Lardo Iberico | 28.

Fenouil, Orange Sanguine, Olive, Origano di Pantelleria | 21

Crabe des Neiges, Oursins, Couteaux, Crudo, Dashi, Avocat | 36.

Artichaut, Agretti, Castelmagno, Citron, Huile Extra Vierge | 25.

 PÂTES FAIT MAISON

Spaghetti ‘’Ai Ricci di Mare”, Palourdes, Persil, Vin Blanc | 39.

Raviolo au Jaune d’Œuf, Ricotta de Brebis, Crème d’Épinards | 33.

Pappardelle au Braisé de Chevreau, Olives, Pecorino | 38.

 

POISSON

Saint-Pierre, Chou-Fleur, Sauce au Safran | 52.

Loup de Mer, Za’atar, Pois Chiche, Kumquat | 47.

Flétan Poché au Beurre de Coquillages, Légumes Printaniers | 55.

 

VIANDE

Agneau de Kamouraska, Fricassée de Haricots, Romarin | 56.

Ris de Veau, Sauce Blanquette, Citron Meyer, Olives | 56.

Canard, Radicchio Tardivo, Foie Gras Poêlé, Sauce Bigarade | 56.

PIÈCE DU BOUCHER
Accompagnée de deux “À Côté” de votre choix

Entrecôte de Bœuf 10 oz | 58.

Onglet 6 oz | 49.

Côte de Bœuf Maturée 60 Jours, 16 oz | 128.

Filet de Bœuf, 6 oz | 65.

À CÔTÉ

Pomme de Terre Rôties | 14.

Pommes Frites | 14.

Sauté de Champignons | 27.       

Épinards Biologiques | 19.

Betteraves, Raifort | 14.

Fricassée de Racines  | 19.

 

* Le menu est sujet à changement sans préavis et est affiché à titre informatif