DÎNER

Menu Découverte en Quatre Services, pour l’Ensemble de la Table | 95.

Menu Dégustation en Huit Services, pour l’ensemble de la Table | 138.

Accordez Votre Menu Dégustation avec Six Verres de Vin | 120.
**Disponible du mercredi au samedi,  Jusqu’à 21h00

 

POUR DÉBUTER

Maison Kaviari Paris

Osciètre-Acipenser Gueldenstaedti , 50g | 375.

Kristal- Acipenser Schrenki, 50g | 390
Baeri Fermier-Acipenser Baeri, 50g | 345.

 

Huîtres sur Glace | 30.

Artichauts Frits, Aïoli, Sel à la Menthe | 19.

Shishito, Fleur de Sel | 16.

Jamon Iberico de Bellota, Senorio de Montanera, 36 mois 50g | 34.

Sélection de Charcuteries | 24. | 35.

 

ENTRÉES

Burrata, Puntarelle, Gnocco Fritto | 28.

Terrine de Foie Gras au Jurançon, Pêche, Amandes, Verveine | 37.              

Cardeau, Aguachile à la Pomme Verte, Sudachi | 29.

Sashimi de Hiramasa, Oursins, Ponzu, Shishito, Radis | 33.

Tartare de Veau, Noisettes du Piémont IGP, Moutarde | 33.

Carpaccio de Thon Bluefin, Paprika Fumé, Carta Musica | 33.

Vitello Tonnato, Céleri, Câpres, Anchois | 33.

Couteaux de Mer, Bouillon Glacé d’Artichauts, Câpres | 25.

Foie Gras Poêlé, Pawpaw, Coing D’Ontario | 38.

Salade de Radicchio, Poire Hosui, Pecorino Toscano, Agro di Mosto | 23.

 

 PÂTES FAIT MAISON

Spaghetti aux Oursins, Palourde, Poivrons Doux,Tomates Séchées | 41.

Raviolo au Jaune d’Œuf, Ricotta de Brebis, Crème d’Épinards | 33.

Gnocchi de Pomme de Terre Bio, Ragoût de Seiche à l’Encre | 47.

Tajarin “Giacosa”, Truffe Blanche d’Alba | 95.

 

POISSON

Loup de Mer, Za’atar, Pois Chiche Rouge | 44.

Sole, Farce Fine de Trompettes, Topinambour, Châtaignes | 68.

Pétoncles Rôtis, Courges, Pacanes, Clémentines | 55.

VIANDE

Agneau de Kamouraska, ”Fagioli di Spello”, Romarin | 57.

Filet de Bœuf Prime, Champignons Sauvages, Choux Toscan | 66

PIÈCE DU BOUCHER

Accompagnée de deux “À Côté” de votre choix

Entrecôte, 10 oz | 68.

Onglet de Bœuf, 6 oz | 51.

Côte de Bœuf Vieillie 60 jours, 15 oz | 130.

 

 

À CÔTÉ

Pomme de Terre Rôties | 13.

Pommes Frites | 15.

Sauté de Champignons | 27.       

Caponata Sicilienne | 21.

Champignons Sauvages | 29.

Betteraves, Raifort | 21.

 

 

* Le menu est sujet à changement sans préavis car nous travaillons exclusivement avec des produits de saison et des producteurs locaux.