DÎNER

Menu Découverte en Quatre Services, pour l’Ensemble de la Table | 90.
*Disponible du mercredi au samedi

Menu Trois Service Thématique | 75.
*Disponible du dimanche au mardi

Menu Dégustation en Huit Services, pour l’ensemble de la Table | 130.
Accordez Votre Menu Dégustation avec Six Verres de Vin | 120.
**Disponible du mercredi au samedi,  Jusqu’à 21h00

 

POUR DÉBUTER

Les Caviars de la Maison Kaviari

Transmontanus, 50g | 175.
Kristal, 50g | 385, 100g | 725.

Huîtres sur Glace | 30.

Artichauts Frits, Aïoli, Sel à la Menthe | 19.

Shishito, Fleur de Sel | 16.

Jamon Iberico de Bellota Señorio 36 Mois, 50g | 36.

Sélection de Charcuteries | 24. | 35.

 

ENTRÉES

Consommé de Champignons, Orge Perlé, Persil, Ail Noir | 26.

Terrine de Foie Gras, Rhubarbe, Pistaches | 37.              

Ceviche de Dorade, Ananas, Aji Amarillo, Avocat | 29.

Sashimi de Hiramasa, Ponzu, Shishito, Radis | 33.

Fenouil, Orange Sanguine, Olive, Origano di Pantelleria | 21

Tartare de Veau, Noisettes du Piedmont, Moutarde | 33.

Panzanella, Tomates, Vinaigre de Lambrusco, Primo Sale | 27.

Carpaccio de Thon Bluefin, Paprika Fumé, Carta Musica | 33.

Betteraves d’Été, Faisselle de Chèvre, Cresson | 26.

Burrata, Roquette des Champs, Huile de Basilic | 27.

 

 PÂTES FAIT MAISON

Spaghetti ‘’Alle Vongole”, Palourdes, Tomates, Persil, Vin Blanc | 39.

Tagliatelle aux Orties, Champignons Sauvages, Truffe Noire | 65.

Gnocchi, Homard des Îles, Émulsion Coraline | 37. | 56.

 

POISSON

Loup de Mer, Za’atar, Pois Chiche, Raisins, Citron Confit | 47.

Saumon King, Épinards de Mer, Petits Pois | 49.

 

VIANDE

Agneau de Kamouraska, ”Fagioli di Spello”, Romarin | 57.

Duo de Veau Rôti au Beurre de Foin, Girolles, Asperges, Sauge | 55.

 

PIÈCE DU BOUCHER
Accompagnée de deux “À Côté” de votre choix

Entrecôte de Bœuf 10 oz | 68.

Contre-Filet de Bœuf, 6 oz | 58.

Côte de Bœuf Maturée 60 Jours, 16 oz | 135.

 

 

À CÔTÉ

Pomme de Terre Rôties | 13.

Pommes Frites | 15.

Sauté de Champignons | 27.       

Épinards Biologiques | 19.

Asperges Vertes | 21.

Morilles au Jus | 36.

Betteraves, Raifort | 21.

* Le menu est sujet à changement sans préavis et est affiché à titre informatif