BRUNCH

2 Choix 44. 3 Choix 54.

Jazz Brunch Mensuel, Menu Trois Services 69. 

Caviar de la Maison Kaviari

Transmontanus, 50g | 225.
Osciètre, 50g | 345.
Kristal, 50g | 385, 100g | 725.
Baeri Fermier, 50g | 375.

 

ENTRÉES

 Betteraves, Faisselle de Chèvre, Cresson

Endives, Poires, Bleu, Pacanes, Moutarde, Vinaigre de Xérès

Sashimi de Hiramasa, Oursins, Ponzu, Shishito, Radis                     +8.

Oeuf Doré, Asperges Vertes, Mousseline à la Moutarde

Pieuvre Grillée, “Ajo Blanco”, Paprika

Salade de Fenouil, Orange Sanguine, Olive, Origan

Soupe Glacée de Petit Pois et Menthe Poivrée

Burrata, Tomate Green Zebra, Roquette des Champs

 

 LES PLATS

Bénédictine au Homard, Sauce Choron                                           +9.                            

Ravioli de Ricotta et Épinards, Sauce Vierge | 33.

Feuilleté d’Omble, Oseille, Sauce au Vermouth

Croissant Farci, Oeuf Tourné, Jambon Fumé, Épinard, Cheddar

Asperges Blanches du Québec, Sabayon au Xérès, Noisettes

Gigot d’Agneau de Kamouraska, ”Fagioli di Spello”, Romarin

Burger, Roquette, Tomate, Chutney d’Oignon
avec ou sans Flanc de Porc Fumé et Douanier

Brouillade d’Oeuf à la Truffe Noire                                                +25.                            

 

 LES SUCRÉS

Mousse Chocolat Blanc, Bleuets, Tapioca, Sorbet Minaki

Gelée Rhubarbe, Mousse Mascarpone, Fraise, Sorbet Verveine

Saint Honoré, Framboise, Vanille

Bugnes à la Lyonnaise, Sauce Chocolat

 Gaufre, Sauce au Chocolat, Sirop d’Érable, Chantilly

 Glaçes et Sorbets Maison, Trois Boules au Choix

 Madeleines Tièdes

 

LES BOISSONS

LE MIMOSA 14.
Cava, Jus d’Orange Frais

KIR ROYAL 33.
Champagne, Crème de Cassis Monna & Filles de l’Île d’Orléans

JUS
Jus d’Orange Frais Pressé 7.5
Jus de Pamplemousse Frais 5.5

CAFÉS
Café régulier ou décaféiné 5.
Espresso 5
Double Espresso 6
Cappuccino 6.5
Café au lait 6.5

THÉS & INFUSIONS
Thés Noirs 5.
Signature Black, Earl Grey, Bold Breakfast, Earl Grey Déthéiné

Thés Verts 5.
Sencha, Classic Green, Genmaicha

Les Infusions 5.
Citron Calm, Menthe et Vervenne, Celebration Medley, Rouge Provence

 

* Le menu est sujet à changement sans préavis et est affiché à titre informatif