Boulud Chez Vous

Entrées | Starters 

Velouté de Céleri-Rave, Noisette du Piémont, Radicchio   /   21,00 $ CA
Celeriac and Piedmont Hazelnut Velouté, Radicchio

Salade d’Endives, Bleu Bénédictin, Poire, Pacane Caramélisée  /    21,00 $ CA
Chicory Salad, Bénédictin Blue Cheese, Pear, Caramelized Pecan

Crudo de Cardeau, Agrumes, Radis d’Hiver   /    24,00 $ CA
Fluke Crudo, Citrus Salsa, Radish

Saumon Gravlax Mariné à la Betterave, Pomme de Terre Fumée, Crème Fraîche Lime et Raifort  /    23,00 $ CA
Beet Salmon Gravlax, Smoked Potato, Crème Fraîche with Lime and Horseradish

Pâté en Croûte de Volaille et Foie Gras, Légumes Marinés, Moutarde à l’Ancienne    /    24,00 $ CA
Poultry and Foie Gras Pâté en Croûte, Pickled Vegetables, Whole-Grain Mustard

Terrine de Foie Gras, Chutney et Rôti de Coing, Gel de Pomme au Calvados /   32,00 $ CA
Foie Gras Terrine, Quince Chutney and Roasted, Apple and Calvados Gel

Plats Principaux | Main Courses

Steak de Chou-Fleur Rôti, Sumac, Sauce Grenobloise    /    23,00 $ CA
Roasted Cauliflower Steak, Sumac, Grenobloise Sauce

Paccheri, Crevette, Poireau Fumé, Tomate Cerise Confite, Sauce Coraline    /    29,00 $ CA
Paccheri Pasta, Shrimp, Smoked Leek, Cherry Tomato Confit, Coral Sauce

Pétoncle, Endive Grillée, Coulis de Châtaigne, Salsa d’Agrumes, Beurre Blanc au Yuzu     /   44,00 $ CA
Scallop, Grilled Chicory, Chestnut Coulis, Citrus Salsa, Yuzu Beurre Blanc

Caille Royale Rôtie, Salsifis, Poudre de Pain d’Épices, Pleurote de Montréal, Jus au Cassis    /    34,00 $ CA
Roasted Royal Quail, Salsify, Montreal Oyster Mushroom, Blackcurrant Jus

Short Ribs de Boeuf Braisé, Pomme Anna, Champignon    /    39,00 $ CA
Braised Beef Short Ribs, « Pomme Anna », Mushroom

Burger, Roquette, Tomate, Chutney d’Oignon    /   28,00 $ CA
Burger, Arugula, Tomato, Onion Chutney

Ajouter | Add Fromage Douanier – Douanier Cheese
Ajouter | Add Flanc de Porc Fumé – Smoked Pork Belly

Desserts

Chocolat Coulant à la Fleur de Sel, Lait Caramélisé    /   13,00 $ CA
Chocolat Coulant Cake, Flower of Salt, Caramelized Milk

Gianduja, Marmelade Citron, Dacquoise Noisette    /    13,00 $ CA
Gianduja, Lemon Marmelade, Hazelnut Dacquoise

Tarte Pamplemousse, Crémeux Agrumes, Biscuit Cuillère   /   13,00 $ CA
Grapefruit Tart, Citrus Cream, Finger Biscuit

Baba, Canneberge Hibiscus, Crème Vanille/   13,00 $ CA
Baba, Cranberry Hibiscus, Vanilla Cream

Crémeux Noisette, Financier, Clémentine/   13,00 $ CA
Hazelnut Cream, « Financier », Clementine

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